Đây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm




Bạn đang xem: Cách làm kẹo mè xửng

Kẹo Mè Xửng là một loại kẹo rất nổi tiếng thuộc xứ Huế. Tuy cũng là một loại kẹo được chế biến từ đường sên vừa mức trộn với đậu phụng và mè rang vàng; các loại vật liệu tương tự như loại Kẹo Lạc (Kẹo Đậu Phụng), nhưng Kẹo Mè Xửng lại có hương vị khác hẳn.Trong khi miếng Kẹo Lạc (Kẹo Đậu Phụng) có vị ngọt, bùi, thơm cùng độ cứng và giòn. Miếng Kẹo Mè Xửng có vị ngọt thanh, miếng kẹo mềm dẻo, thơm. Có thể dùng tay bóp nắn miếng kẹo cho vẹo vọ, nhưng khi buông tay ra, miếng kẹo sẽ trở về hình dáng cũ.Trong bài viết nầy Tứ Diễm xin giới thiệu một công thức làm Kẹo Mè Xửng đơn giản mà ngon do sis HoaPhan chỉ dẫn.
*

*



Xem thêm: Em Muốn Đi Tu Ở Thiền Viện Trúc Lâm Có Thể Bạn Chưa Biết, Tất Tần Tật Về Thiền Viện Trúc Lâm

CÔNG THỨC SƯU TẦMKẹo Mè Xửng(sưu tầm - unknown author)Vật Liệu:1 cup đường cát trắng1/2 cup mè chà vỏ rang vàng2/3 cup đậu phụng rang vàng, lột vỏ2/3 cup nước lạnh2 muỗng canh bột năng1 muỗng canh nước cốt chanh2 muỗng canh dầu ăn1/4 muỗng cà phê vani1 cái khuôn, vuông hay tròn tùy thíchCách Làm:1/ Bột năng đem hòa với 1/2 số nước (1/3 cup) khuấy đều để đó.2/ Khuôn thoa dầu cho đều, cho 1/2 số lượng mè rắt đều, còn 1/2 phủ mặt trên.3/ Bắc chảo lên bếp, lấy một muỗng canh dầu đổ vào, tráng đều cho đến khi chảo ráo dầu, đổ nước còn lại (1/3 cup) và đường vào, khuấy luôn tay, xem đường gần tới thì cho 1 muỗng canh chanh vào. (Cách thử đường tới, lấy chiếc đũa nhúng vào chảo đường, xong nhỏ giọt đường bám trên đũa vào một ly nước lạnh nếu đường không bị hòa tan, mà đóng thành cục, bốc ra được thì đường đã tới rồi đó, nhanh tay không thì bị khét đó nghe.)4/ Ðường tới độ 10 phút thì cho bột năng đã hòa nước vào từ từ, khuấy luôn tay không thì bị khét đó.5/ Khi nào nhìn thấy bột trong và thấy cứng tay thì bột đã chín rồi, cho đậu phụng và vani vào, nhắc xuống khỏi bếp.6/ Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót mè sẵn, xong cho số mè còn lại lên mặt. Ðể nguội, cán đều cắt ra từng miếng, bọc giấy kiếng.Kẹo dẻo thơm ngon, tuy đòi hỏi kinh nghiệm. Nhưng bảo đảm là không phải vất vào thùng rác, bởi vì có bị tổ trác chăng nữa nó cũng dẻo ngọt và thơm vậy. Ăn thua là cái độ dẻo của nó thôi. Thiếu chanh hoặc đường tới quá thì kẹo cứng nhai trẹo quai hàm thôi. Còn ngược lại thì kẹo dẻo quá mức yêu cầu, mau mau đem vào tủ lạnh cho nó cứng lại chút đỉnh. Lúc cho chanh vào rồi thấy chuyển sang màu vàng là cho bột vào ngay chớ có chần chờ nó khét ngay không kịp cục cựa.Theo kinh nghiệm cho thấy thì nên lót dưới khuôn một lớp giấy nhôm bọc luôn lên vành miệng, vì lúc đổ hỗn hợp còn đang nóng vào sẽ dính vào khuôn, do đó rất khó lấy ra khỏi khuôn. Lúc cắt ra từng miếng dao nên thoa dầu cho khỏi bị dính.(sưu tầm - unknown author) Mời cùng thực hành thử nha